Итальянская чиабатта с русским привкусом
Предлагаем Вашему вниманию коммерческое предложение по легковесным хлебобулочным изделиям с применением мучной хлебопекарной концентрированной смеси «Ржаная чиабатта», разработанной отечественным производителем НПТП «Хлебный лекарь». Выбирайте и принимайте в работу наши рецептуры на смеси «Ржаная чиабата», которые будут интересны всем сторонникам здорового питания.
Итальянская чиабатта с русским привкусом

 

 

 

Коммерческое предложение по хлебобулочным изделиям с применением смеси
«Ржаная чиабатта»

 

 

Предлагаем Вашему вниманию коммерческое предложение по легковесным хлебобулочным изделиям с применением мучной хлебопекарной концентрированной смеси «Ржаная чиабатта», разработанной отечественным производителем НПТП «Хлебный лекарь».

В состав смеси входит: солод ржаной ферментированный размолотый, льняная мука, зернопродукт пищевой «Силаржи РК», глютен пшеничный, сухая закваска, мука ржаная обдирная.
Смесь разработана специально для производства пшенично-ржаных легковесных изделий. Изделия отличаются большим объемом, хрустящей корочкой и темным, крупнопористым мякишем с тонкостенной и ярко выраженной структурой.
Дозировка к массе муки – до 10%.
Традиционная итальянская чиабатта на нашей смеси приобретает совершенно особенный  «русский»  вкус ржаного хлеба с солодовым привкусом, сохраняя  и пористость, и объем  классической чиабатты. К тому же состав смеси с уверенностью позволяет говорить о безусловной пользе изделий без увеличения калорийности. Замечательный новый продукт – СИЛАРЖИ РК, входящий в смесь, содержит все полезные вещества и витамины, белки, клетчатку цельного зерна ржи.

Итальянская чиабатта с русским привкусом

Выбирайте и принимайте в работу наши  рецептуры на смеси «Ржаная чиабата», которые будут интересны всем сторонникам здорового питания.
И как отличный бонус- на смеси «Чиабатта ржаная» можно делать много разнообразных изделий, но всегда тесто содержит  большое количество воды, что позволяет выпускать изделия с меньшей себестоимостью, большого объема и отменного вкуса!

 

 

 

Итальянская чиабатта с русским привкусом Багет «Домашний»

 

 

Наименование

кг

0,3 кг.

Сырье цена

За 1 изд.

Мука пшеничная в/с, 1с

75,00

0,146  

28,00

4,09

Мука ржаная обдирная

20,00

0,039  

28,00

1,09

Смесь "Ржаная чиабатта"

5,00

0,010  

147,40

1,47

Дрожжи прессованные

3,00

0,006  

65,00

0,39

Соль

2,20

0,004  

9,00

0,04

Вода питьевая (из расчета влажности муки)

70,00

0,135  

0,00

0,00

Итого

175,20

0,340  

 

7,08

 

 

 

Итальянская чиабатта с русским привкусомБагет «Сельский»

 

Наименование

кг

0,3 кг.

Сырье цена

За 1 изд.

Мука пшеничная в/с, 1с

90,00

0,171  

28,00

4,79

Смесь "Ржаная чиабатта"

10,00

0,019  

147,40

2,80

Масло растительное

2,00

0,004  

65,00

0,25

Сахар-песок

2,00

0,004  

65,00

0,25

Дрожжи прессованные

3,00

0,006  

65,00

0,37

Соль

2,00

0,004  

9,00

0,04

Вода питьевая (из расчета влажности муки)

70,00

0,125  

0,00

0,00

Итого

179,00

0,340  

 

8,49

 

 

 

Итальянская чиабатта с русским привкусомБагет «Деревенский»

Наименование

кг

0,3 кг.

Сырье цена

За 1 изд.

Мука пшеничная в/с, 1с

85,00

0,163  

28,00

4,56

Мука ржаная обдирная

10,00

0,019  

28,00

0,53

Смесь "Ржаная чиабатта"

5,00

0,010  

147,40

1,41

Дрожжи прессованные

2,50

0,005  

65,00

0,31

Патока "Вятская"

3,00

0,006  

178,80

1,03

Соль

2,20

0,004  

9,00

0,04

Вода питьевая (из расчета влажности муки)

70,00

0,134  

0,00

0,00

Итого

177,70

0,340  

 

7,88

 

 

 

 

Итальянская чиабатта с русским привкусомБагет «Солодовый»

 

Наименование

кг

0,3 кг.

Сырье цена

За 1 изд.

Мука пшеничная в/с, 1с

85,00

0,163  

28,00

4,56

Мука ржаная обдирная

5,00

0,010  

28,00

0,28

Смесь "Ржаная чиабатта"

10,00

0,020  

147,40

2,82

Дрожжи прессованные

2,50

0,005  

65,00

0,31

Патока "Вятская"

3,00

0,006  

178,80

1,03

Соль

2,20

0,004  

9,00

0,04

Вода питьевая (из расчета влажности муки)

70,00

0,134  

0,00

0,00

Итого

177,70

0,340  

 

9,04

 

 

 

 

Итальянская чиабатта с русским привкусомХлеб «Бутербродный»

 

Наименование

кг

0,3 кг.

Сырье цена

За 1 изд.

Мука пшеничная в/с, 1с

80,00

0,160  

28,00

4,48

Мука ржаная обдирная

10,00

0,020  

28,00

0,56

Смесь "Ржаная чиабатта"

10,00

0,020  

147,40

2,95

Дрожжи прессованные

2,50

0,005  

65,00

0,33

Соль

2,20

0,004  

9,00

0,04

Вода питьевая (из расчета влажности муки)

65,00

0,134  

0,00

0,00

Итого

169,70

0,340  

 

8,36

 

 

 

 

Итальянская чиабатта с русским привкусомКраюшка «Ржаная»

 

Наименование

кг

0,3 кг.

Сырье цена

За 1 изд.

Мука пшеничная в/с, 1с

80,00

0,054  

28,00

1,50

Мука ржаная обдирная

10,00

0,007  

28,00

0,19

Смесь "Ржаная чиабатта"

10,00

0,007  

147,40

0,99

Дрожжи прессованные

3,00

0,002  

65,00

0,13

Соль

2,20

0,001  

9,00

0,01

Маргарин для выпечки 82%

5,00

0,003  

220,00

0,74

Вода питьевая (из расчета влажности муки)

68,00

0,046  

0,00

0,00

Посыпка "Светлая" для отделки/strong>

1,00

0,001  

209,00

0,14

Итого

179,20

0,120  

 

3,70

 

 

 

 

Итальянская чиабатта с русским привкусомХлеб «Карельский десертный»

 

Наименование

кг

0,3 кг.

Сырье цена

За 1 изд.

Мука пшеничная в/с, 1с

55,00

0,111  

28,00

3,10

Смесь "Ржаная чиабатта"

5,00

0,010  

147,40

1,48

Заварка "Ржаная"

40,00

0,080  

104,40

8,40

Соль

1,50

0,003  

9,00

0,03

Дрожжи прессованные

3,00

0,006  

65,00

0,39

Сахар

10,00

0,020  

65,00

1,31

Тмин молотый

1,00

0,002  

200,00

0,40

Изюм

12,00

0,024  

150,00

3,62

Патока "Вятская"

1,50

0,003  

178,80

0,54

Вода питьевая (из расчета влажности муки)

40,00

0,080  

0,00

0,00

Итого

169,00

0,340  

 

19,27

 

 

 

 

Итальянская чиабатта с русским привкусомХлеб «Домашний»

 

Наименование

кг

0,3 кг.

Сырье цена

За 1 изд.

Мука пшеничная в/с, 1с

75,00

0,146  

28,00

4,09

Мука ржаная обдирная

20,00

0,039  

28,00

1,09

Смесь "Ржаная чиабатта"

5,00

0,010  

147,40

1,47

Дрожжи прессованные

3,00

0,006  

65,00

0,39

Соль

2,20

0,004  

9,00

0,04

Вода питьевая (из расчета влажности муки)

70,00

0,135  

0,00

0,00

Итого

175,20

0,340  

 

7,08

 

 

 

 

Итальянская чиабатта с русским привкусомХлеб «Ржаной подовый»

 

Наименование

кг

0,3 кг.

Сырье цена

За 1 изд.

Мука пшеничная в/с, 1с

90,00

0,178  

28,00

5,00

Смесь "Ржаная чиабатта"

10,00

0,020  

147,40

2,92

Дрожжи прессованные

3,00

0,006  

65,00

0,39

Соль

2,20

0,004  

9,00

0,04

Улучшитель Гаранта Прайм

0,30

0,001  

566,40

0,34

Вода питьевая (из расчета влажности муки)

66,00

0,131  

0,00

0,00

Итого

171,50

0,340  

 

8,68

 

 

 

 

Итальянская чиабатта с русским привкусомХлеб «Заварной легкий»

 

Наименование

кг

0,3 кг.

Сырье цена

За 1 изд.

Мука пшеничная в/с, 1с

60,00

0,132  

28,00

3,69

Смесь "Ржаная чиабатта"

10,00

0,022  

147,40

3,23

Заварка "Ржаная"

30,00

0,066  

104,40

6,87

Соль

2,00

0,004  

9,00

0,04

Вода питьевая (из расчета влажности муки)

50,00

0,110  

0,00

0,00

Итого

155,00

0,340  

 

14,26

 

 

 

 

Итальянская чиабатта с русским привкусомХлеб «Ржано-пшеничный»

Наименование

кг

0,3 кг.

Сырье цена

За 1 изд.

Мука пшеничная в/с, 1с

70,00

0,137  

28,00

3,84

Мука ржаная обдирная

23,00

0,045  

28,00

1,26

Смесь "Ржаная чиабатта"

7,00

0,014  

147,40

2,02

Соль

2,20

0,004  

9,00

0,04

Дрожжи прессованные

3,00

0,006  

65,00

0,38

Улучшитель "Гаранта Прайм"

0,30

0,001  

566,40

0,33

Вода питьевая (из расчета влажности муки)

68,00

0,133  

0,00

0,00

Итого

173,50

0,340  

 

7,87

 

 

 

 

Итальянская чиабатта с русским привкусомХлеб «Заливной картофельный с ржаной чиабаттой»

 

Наименование

кг

0,3 кг.

Сырье цена

За 1 изд.

Мука пшеничная в/с, 1с

75,00

0,128  

28,00

3,59

Мука ржаная обдирная

23,00

0,045  

28,00

1,26

Смесь "Ржаная чиабатта"

5,00

0,009  

147,40

1,26

Смесь "Картофельная"

20,00

0,034  

209,00

7,14

Дрожжи прессованные

2,00

0,003  

65,00

0,22

Соль

3,00

0,005  

9,00

0,05

Масло подсолненчное

4,00

0,007  

100,00

0,68

Вода питьевая (из расчета влажности муки)

90,00

0,154  

0,00

0,00

Итого

199,00

0,340  

 

12,94

 

 

 

 

Итальянская чиабатта с русским привкусомХлеб «Многозерновой легкий»

 

Наименование

кг

0,3 кг.

Сырье цена

За 1 изд.

Мука пшеничная в/с, 1с

70,00

0,138  

28,00

3,87

Смесь "Многозерновая"

20,00

0,040  

202,40

8,00

Смесь "Ржаная чиабатта"

10,00

0,020  

147,00

2,91

Дрожжи прессованные

3,00

0,006  

65,00

0,39

Дрожжи прессованные

3,00

0,006  

65,00

0,39

Соль

2,00

0,004  

9,00

0,04

Сахар

3,00

0,006  

65,00

0,39

Вода питьевая (из расчета влажности муки)

64,00

0,127  

0,00

0,00

Итого

172,00

0,340  

 

15,20

 

 

 

 

Итальянская чиабатта с русским привкусомХлеб «Ржаная чиабатта»

Наименование

кг

0,3 кг.

Сырье цена

За 1 изд.

Мука пшеничная в/с, 1с

90,00

0,165  

28,00

4,62

Смесь "Ржаная чиабатта"

10,00

0,018  

147,40

2,70

Дрожжи прессованные

3,00

0,005  

65,00

0,36

Дрожжи прессованные

3,00

0,005  

65,00

0,36

Соль

2,20

0,004  

9,00

0,04

Улучшитель Гаранта Прайм

0,30

0,001  

566,40

0,31

Вода питьевая (из расчета влажности муки)

80,00

0,147  

0,00

0,00

Итого

185,50

0,340  

 

8,03

 

 

 

Итальянская чиабатта с русским привкусомХлеб «Ржаная чиабатта с отрубями»

Наименование

кг

0,3 кг.

Сырье цена

За 1 изд.

Мука пшеничная в/с, 1с

76,00

0,144  

28,00

4,03

Мука ржаная обдирная

10,00

0,019  

28,00

0,53

Смесь "Ржаная чиабатта"

8,00

0,015  

147,40

2,23

Отруби пшеничные

6,00

0,011  

28,00

0,32

Дрожжи прессованные

2,00

0,004  

65,00

0,25

Соль

2,00

0,004  

9,00

0,03

Улучшитель Гаранта Прайм

0,50

0,001  

566,40

0,54

Вода питьевая (из расчета влажности муки)

75,00

0,142  

0,00

0,00

Итого

179,50

0,340  

 

7,93

 

 

 

 

Итальянская чиабатта с русским привкусомХлеб с «Ржаной чиабаттой»

 

Наименование

кг

0,3 кг.

Сырье цена

За 1 изд.

Мука пшеничная в/с, 1с

90,00

0,179  

28,00

5,03

Смесь "Ржаная чиабатта"

10,00

0,020  

147,40

2,94

Дрожжи прессованные

3,00

0,006  

65,00

0,39

Соль

2,20

0,004  

9,00

0,04

Улучшитель Гаранта Прайм

0,30

0,001  

566,40

0,34

Вода питьевая (из расчета влажности муки)

60,00

0,120  

0,00

0,00

Итого

170,50

0,340  

 

9,74

 

 

 

Итальянская чиабатта с русским привкусомБулочка для хот-дога заварная

 

Наименование

кг

0,05 кг.

Сырье цена

За 1 изд.

Мука пшеничная в/с, 1с

85,00

0,033  

28,00

0,94

Заварка "Ржаная"

10,00

0,004  

104,40

0,41

Смесь "Ржаная чиабатта"

5,00

0,002  

147,40

0,29

Дрожжи прессованные

3,00

0,001  

65,00

0,08

Соль

2,00

0,001  

9,00

0,01

Масло подсолнечное

3,00

0,001  

100,00

0,12

Вода питьевая (из расчета влажности муки)

56,00

0,022  

0,00

0,00

Итого

164,00

0,065 

 

1,84

 

 

 

 

Итальянская чиабатта с русским привкусомБулочка для гамбургера «Зерновая»

 

Наименование

кг

0,05 кг.

Сырье цена

За 1 изд.

Мука пшеничная в/с, 1с

95,00

0,033  

28,00

0,97

Заварка "Зерновая"

10,00

0,004  

196,90

0,72

Смесь "Ржаная чиабатта"

5,00

0,002  

147,40

0,27

Дрожжи прессованные

3,00

0,001  

65,00

0,07

Соль

2,00

0,001  

9,00

0,01

Масло подсолнечное

3,00

0,001  

100,00

0,11

Вода питьевая (из расчета влажности муки)

61,00

0,022  

0,00

0,00

Итого

179,00

0,065 

 

2,15

 

 

 

Итальянская чиабатта с русским привкусомБулочка для хот-дога «Зерновое ассорти»

 

Наименование

кг

0,05 кг.

Сырье цена

За 1 изд.

Мука пшеничная в/с, 1с

95,00

0,033  

28,00

0,97

Смесь "Зерновое ассорти"

10,00

0,004  

169,40

0,62

Смесь "Ржаная чиабатта"

5,00

0,002  

147,40

0,27

Дрожжи прессованные

3,00

0,001  

65,00

0,07

Соль

2,00

0,001  

9,00

0,01

Масло подсолнечное

3,00

0,001  

100,00

0,11

Вода питьевая (из расчета влажности муки)

61,00

0,022  

0,00

0,00

Итого

179,00

0,065 

 

2,05

 

 

 

Итальянская чиабатта с русским привкусомБулочка для завтрака «Зернышко»

 

Наименование

кг

0,05 кг.

Сырье цена

За 1 изд.

Мука пшеничная в/с, 1с

95,00

0,033  

28,00

0,97

Смесь "Зерновое с соей"

10,00

0,004  

185,90

0,68

Смесь "Ржаная чиабатта"

5,00

0,002  

147,40

0,27

Дрожжи прессованные

3,00

0,001  

65,00

0,27

Соль

2,00

0,001  

9,00

0,01

Масло подсолнечное

3,00

0,001  

100,00

0,11

Вода питьевая (из расчета влажности муки)

61,00

0,022  

0,00

0,00

Итого

179,00

0,065 

 

2,11

 

 

 

Итальянская чиабатта с русским привкусомБулочка для гамбургера «Тыквенная»

 

Наименование

кг

0,05 кг.

Сырье цена

За 1 изд.

Мука пшеничная в/с, 1с

95,00

0,033  

28,00

0,97

Смесь "Тыквенная"

7,00

0,003  

298,10

0,78

Смесь "Ржаная чиабатта"

5,00

0,002  

147,40

0,27

Дрожжи прессованные

3,00

0,001  

65,00

0,07

Соль

2,00

0,001  

9,00

0,01

Масло подсолнечное

3,00

0,001  

100,00

0,11

Вода питьевая (из расчета влажности муки)

59,00

0,022  

0,00

0,00

Итого

174,00

0,065 

 

2,21

 

 

 

Итальянская чиабатта с русским привкусомБулочка для завтрака «Многозерновая»

Наименование

кг

0,05 кг.

Сырье цена

За 1 изд.

Мука пшеничная в/с, 1с

95,00

0,033  

28,00

0,97

Смесь "Многозерновая"

10,00

0,004  

202,40

0,75

Смесь "Ржаная чиабатта"

5,00

0,002  

147,40

0,27

Дрожжи прессованные

3,00

0,001  

65,00

0,07

Соль

2,00

0,001  

9,00

0,01

Масло подсолнечное

3,00

0,001  

100,00

0,11

Вода питьевая (из расчета влажности муки)

61,00

0,022  

0,00

0,00

Итого

179,00

0,065 

 

2,18

 

 

 

Итальянская чиабатта с русским привкусомБулочка для гамбургера «Варяжская»

Наименование

кг

0,05 кг.

Сырье цена

За 1 изд.

Мука пшеничная в/с, 1с

95,00

0,033  

28,00

0,97

Смесь "Варяжская"

10,00

0,004  

162,80

0,59

Смесь "Ржаная чиабатта"

5,00

0,002  

147,40

0,27

Дрожжи прессованные

3,00

0,001  

65,00

0,07

Соль

2,00

0,001  

9,00

0,01

Масло подсолнечное

3,00

0,001  

100,00

0,11

Вода питьевая (из расчета влажности муки)

61,00

0,022  

0,00

0,00

Итого

179,00

0,065 

 

2,02

 

 

 

 

Итальянская чиабатта с русским привкусомБулочка для гамбургера «Стародубская»

Наименование

кг

0,05 кг.

Сырье цена

За 1 изд.

Мука пшеничная в/с, 1с

95,00

0,033  

28,00

0,97

Смесь "Стародубская"

10,00

0,004  

301,40

1,09

Смесь "Ржаная чиабатта"

5,00

0,002  

147,40

0,27

Дрожжи прессованные

3,00

0,001  

65,00

0,07

Соль

2,00

0,001  

9,00

0,01

Масло подсолнечное

3,00

0,001  

100,00

0,11

Вода питьевая (из расчета влажности муки)

61,00

0,022  

0,00

0,00

Итого

179,00

0,065 

 

2,52

 

 

 

Итальянская чиабатта с русским привкусомБулочка для завтрака «Традиционная»

Наименование

кг

0,05 кг.

Сырье цена

За 1 изд.

Мука пшеничная в/с, 1с

95,00

0,033  

28,00

0,97

Смесь "Традиционная"

10,00

0,004  

209,00

0,75

Смесь "Ржаная чиабатта"

5,00

0,002  

147,40

0,27

Дрожжи прессованные

3,00

0,001  

65,00

0,07

Соль

2,00

0,001  

9,00

0,01

Масло подсолнечное

3,00

0,001  

100,00

0,11

Вода питьевая (из расчета влажности муки)

61,00

0,022  

0,00

0,00

Итого

179,00

0,065 

 

2,18

 

 

 

Итальянская чиабатта с русским привкусомБулочка для хот-дога пшенично-ржаная

 

Наименование

кг

0,05 кг.

Сырье цена

За 1 изд.

Мука пшеничная в/с, 1с

85,00

0,033  

28,00

0,92

Мука ржаная обдирная

5,00

0,002  

28,00

0,06

Смесь "Ржаная чиабатта"

10,00

0,004  

147,40

0,51

Дрожжи прессованные

3,00

0,001  

65,00

0,08

Соль

2,00

0,001  

9,00

0,01

Маргарин для выпечки 82%

5,00

0,002  

220,00

0,43

Вода питьевая (из расчета влажности муки)

56,00

0,022  

0,00

0,00

Итого

166,00

0,065 

 

2,00

 

 

 

Итальянская чиабатта с русским привкусомБулочки «Юность»

Наименование

кг

0,05 кг.

Сырье цена

За 1 изд.

Мука пшеничная в/с, 1с

95,00

0,033  

28,00

0,94

Смесь "Ржаная чиабатта"

5,00

0,002  

147,40

0,26

Заварка "Прощенная рожь" резаная

20,00

0,007  

106,80

0,75

Дрожжи прессованные

3,00

0,001  

65,00

0,07

Соль

2,50

0,001  

9,00

0,01

Марсло растительное

4,00

0,001  

100,00

0,14

Вода питьевая (из расчета влажности муки)

55,00

0,019  

0,00

0,00

Итого

184,50

0,065 

 

2,17

Итальянская чиабатта с русским привкусом

Уважаемые партнеры!
Обратите внимание, актуальные цены необходимо уточнять у наших менеджеров.
Выбирайте, пробуйте!
Успеха Вашему бизнесу!

 

Контакты
410010, а/я 1755, Саратов, ул. Танкистов, д.77
пн.-чт. с 8:00 до 18:00
пт. с 8:00 до 17:00
сб., вс. - выходной

8-800-2222-857
8 8452 57-28-57
8 927 122-77-33
zakaz@alitetsaratov.ru