Дорогие друзья!
При современном темпе городской жизни все большую популярность приобретают замороженные полуфабрикаты, в том числе  пельмени, равиоли, вареники, чебуреки, манты и т.д.
Кроме того, быстро растет  количество  пекарен на замороженных полуфабрикатах хлебобулочных изделий.
Тема использования замороженного хлеба и мелкоштучных изделий очень актуальна и для небольших пекарен, и для крупных сетей. Используя заморозку хлеба и хлебобулочных изделий, у вас всегда будет в наличии свежая и вкусная выпечка.
Производство замороженных полуфабрикатов –это современный выгодный бизнес, который, как любой другой, имеет свои особенности.
При использовании технологии шоковой и глубокой заморозки особое внимание уделяется составу сырья, входящего в рецептуры. Под действием низких температур в изделиях происходят различные изменения- повреждение клейковины, перекристаллизация воды и другие, что приводит к ухудшению качества готовой продукции.
Введение в рецептурный состав улучшителей муки и теста позволяет решить эти проблемы.
Мы предлагаем вашему вниманию ряд продуктов для решения часто встречающихся проблем при ручном и автоматизированном способе производства замороженных полуфабрикатов. Применение наших комплексных пищевых добавок приводит к улучшению качества замороженных полуфабрикатов, улучшению механической обрабатываемости, большей упругости готового продукта, формовке изделий четкой формы, уменьшает образование трещин в процессе «шоковой» и глубокой заморозки, предотвращает потемнение теста, явно замедляет процесс черствения изделий.
Применение конкретного продукта и оптимальная дозировка зависит от качества муки, рецептуры, реологических характеристик теста, условий производства и определяется путем проведения пробных производственных выработок.

Мы готовы предоставить пробники продуктов и оказать квалифицированную технологическую поддержку.
Обращайтесь к нам! Мы обязательно решим вашу задачу!