Важное условие – свежесть!
Уважаемые партнеры!
Важным условием для массовых продаж хлеба в сетевых торговых точках стало продление свежести мучных изделий.
Хлеб должен оставаться мягким не менее 5-7 суток. Чтобы хлебобулочные изделия были свежими и аппетитными, производитель должен добиться формоустойчивости тестовых заготовок, увеличить объем, улучшить структуру пористости и сохранить срок свежести готового продукта. Для решения этих задач мы предлагаем современные улучшители – специальные комплексные добавки, вносимые в муку или тесто с целью повышения качества хлеба и регулирования технологического процесса. На срок годности хлеба и качество выпечки влияет состав муки — свойства содержащейся в ней клетчатки, жиров, белка, крахмалов и наличие посторонней микрофлоры. О нестабильном качестве муки пекари знают не понаслышке. Применение улучшителей для хлебопекарного производства позволяет упростить (ускорить) технологический процесс, сделать его более стабильным, предсказуемым, скорректировать качество муки, как основного компонента, от которого зависит результат труда пекаря.

Применение улучшителей для хлеба продлевает срок годности готовых продуктов, улучшает вкус, повышает объем и формирует однородную, мелкопористую структуру мякиша. Улучшители – это не какое-то новомодное изобретение, такие улучшители как соль, сахар, жир, солод давно известны человечеству. Современные улучшители хлебопекарные – это умные, сложные сбалансированные многокомпонентные смеси. Воздействуя на крахмал муки, улучшители хлебопекарные способствуют лучшему питанию дрожжей, улучшая газообразование. Способствуют образованию яркой корочки, и тем самым изделия приобретают привлекательный аппетитный вид. Кроме того, правильно подобранный состав ферментов воздействующих на крахмал, способствует сохранению свежести изделий на длительный период (до 7 -9 суток после производства). Улучшители хлебопекарные состоят из компонентов природного происхождения, как правило, без какой - либо химической модификации, имеют огромное разнообразие применений. Дозировка легко пересчитывается под любые технологические задачи.

Если у Вас возникнут вопросы или сомнения – сразу обращайтесь к нашим менеджерам и технологам, они дадут честную, профессиональную консультацию по применению улучшителей и по другим вопросам! Поможем решить все ваши   проблемы!